Հավի ազդրերը ջեռոցում
Անհրաժեշտ են`
հավի 4 ազդր
3 ճաշի գդալ ձեթ
2 կիտրոնի հյութ
0,5 բաժակ քունջութ
աղ
պղպեղ
Աղի, պղպեղի, ձեթի, կիտրոնի հյութի խառնուրդի մեջ դնել նաղապես կաշին հեռացրած հավի ազդրերը և դնել սառնարանը:30 րոպեից հանել արդեն մարինացված ազդրերը, թողնել` քամվեն, վրան ձեթ քսել, քունջութ ցանել և սապակել գրիլ եղանակով:
հավի 4 ազդր
3 ճաշի գդալ ձեթ
2 կիտրոնի հյութ
0,5 բաժակ քունջութ
աղ
պղպեղ
Աղի, պղպեղի, ձեթի, կիտրոնի հյութի խառնուրդի մեջ դնել նաղապես կաշին հեռացրած հավի ազդրերը և դնել սառնարանը:30 րոպեից հանել արդեն մարինացված ազդրերը, թողնել` քամվեն, վրան ձեթ քսել, քունջութ ցանել և սապակել գրիլ եղանակով:
ԲԱՆՋԱՐԵՂԵՆՈՎ ԼԱՎԱՇ
Անհրաժեշտ են ` 100 գ պանիր 2 լոլիկ 2-3 ճյուղ ռեհան 1 ճաշի գդալ ձեթ 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ 2 կտոր հաց լավաշ Պանիրը խորանարդաձև կրտել, ոլիկի կեղևը հեռացնել և նույն ձևով կտրտել, վելացնել կտրտած ռեհան, խառնել, վրան լցնել ձեթի և կիտրոնի խառնուրդը, ավելացնել թեթևակի տապակած հացի միջուկը : Ստացված զանգվածը փաթաթել լավաշով և մատուցել :
Կաթով և մեղրով կոկտեյլ
Բաղադրությունը3/4 բաժակ կաթ,
2 թգ. շաքարավազ,
60 գր. պաղպաղակ,
6 գր. սուրճ,
0,5 բաժակ ջուր
Պատրաստման եղանակներըԱյս ամենը լավ խառնել, մինչև ստացվի միատարր զանգված: Լցնել բաժակի մեջ և մատուցել:
2 թգ. շաքարավազ,
60 գր. պաղպաղակ,
6 գր. սուրճ,
0,5 բաժակ ջուր
Պատրաստման եղանակներըԱյս ամենը լավ խառնել, մինչև ստացվի միատարր զանգված: Լցնել բաժակի մեջ և մատուցել:
Կոկտեյլ Դայկիրի
Բաղադրությունը30մլ կանաչ կիտրոն
3հ թարմ ելակ
2թ.գ կամ(10գ)շաքարեղեգ
Պատրաստման եղանակներըԲոլոր բաղադռամասերը բլենդերով լավ հարել, մեծ քանակությամբ սառույցի հետ: Կոկտեյլը մատուցել շամպայնի բաժակով կամ սառեցված կոկտեյլի բաժակով, զարդարել ելակով:
3հ թարմ ելակ
2թ.գ կամ(10գ)շաքարեղեգ
Պատրաստման եղանակներըԲոլոր բաղադռամասերը բլենդերով լավ հարել, մեծ քանակությամբ սառույցի հետ: Կոկտեյլը մատուցել շամպայնի բաժակով կամ սառեցված կոկտեյլի բաժակով, զարդարել ելակով:
Մրգաին Կոկտեյլ
Բաղադրությունը1 հատ բանան
2 հատ կիվի
1 հատ տանձ
20գր շաքարի փոշի
200մլ խնձորի հյութ
10գր շոկոլադ:
Պատրաստման եղանակներըՄրգերի կեղևները հեռացնել, մրգերը մանրացնել և հարել հարիչով: Երբ զանգվածը կլինի միասեռ, ավելացնել շաքարի փոշին և խնձորի հյութը: Եթե ցանկանում եք մրգային պյուրե ստացանալ, ապա խնձորի հյութը պետք չէ ավելացնել:
2 հատ կիվի
1 հատ տանձ
20գր շաքարի փոշի
200մլ խնձորի հյութ
10գր շոկոլադ:
Պատրաստման եղանակներըՄրգերի կեղևները հեռացնել, մրգերը մանրացնել և հարել հարիչով: Երբ զանգվածը կլինի միասեռ, ավելացնել շաքարի փոշին և խնձորի հյութը: Եթե ցանկանում եք մրգային պյուրե ստացանալ, ապա խնձորի հյութը պետք չէ ավելացնել:
Ամառային Հեքիաթ
Բաղադրությունը3 բաժնի համար
100 գր. սպիտակ շոկոլադ
300 մլ սերուցք
ժելատին
150մլ կաթ
հատապտուղ:
Շոկոլադե Սոուսի համար՝
100մլ. կաթ
80 գր. սև շոկոլադ:
Պատրաստման եղանակները100 մլ սերուցքը տաքացնել, բայց չեռացնել, ավելացնել մանրացված շոկոլադը և խառնել այնքան, մինչև կստացվի միասեռ զանգված: Ապա դնել սառնարանում 1 ժամ:
Ժելատինը պատրաստել այնպես, ինչպես ներկայացված է տուփի վրա: Ապա այն խառնել տաք կաթի հետ և թողնել, որ սառչի: Սերուցքը հարել հարիչի միջին արագությամբ, ապա ավելացնել շոկոլադե խառնուրդը և վերջում ժելատինը, շարունակել հարել ամենա թույլ արագությամբ:
Այս խառնուրդը լցնել մատուցվող պնակի մեջ, վրան շարել հատապտուղները, դնել սառնարանում, որ սառչի:
Շոկոլադե սոուսի պատրաստման համար կաթը անհրաժեշտ է տաքացնել, ապա վրան ավելացնել մանրացված շոկոլադը: Խառնել այնքան, մինչև շոկոլադը կլուծվի:
Անուշեղենի վրա ավելացնել շոկոլադե սոուսը, կրկին դնել սառնարանը, մատուցել սառը վիճակում:
100 գր. սպիտակ շոկոլադ
300 մլ սերուցք
ժելատին
150մլ կաթ
հատապտուղ:
Շոկոլադե Սոուսի համար՝
100մլ. կաթ
80 գր. սև շոկոլադ:
Պատրաստման եղանակները100 մլ սերուցքը տաքացնել, բայց չեռացնել, ավելացնել մանրացված շոկոլադը և խառնել այնքան, մինչև կստացվի միասեռ զանգված: Ապա դնել սառնարանում 1 ժամ:
Ժելատինը պատրաստել այնպես, ինչպես ներկայացված է տուփի վրա: Ապա այն խառնել տաք կաթի հետ և թողնել, որ սառչի: Սերուցքը հարել հարիչի միջին արագությամբ, ապա ավելացնել շոկոլադե խառնուրդը և վերջում ժելատինը, շարունակել հարել ամենա թույլ արագությամբ:
Այս խառնուրդը լցնել մատուցվող պնակի մեջ, վրան շարել հատապտուղները, դնել սառնարանում, որ սառչի:
Շոկոլադե սոուսի պատրաստման համար կաթը անհրաժեշտ է տաքացնել, ապա վրան ավելացնել մանրացված շոկոլադը: Խառնել այնքան, մինչև շոկոլադը կլուծվի:
Անուշեղենի վրա ավելացնել շոկոլադե սոուսը, կրկին դնել սառնարանը, մատուցել սառը վիճակում:
Աշնանային Ուտեստ Բանջարեղենով
Բաղադրությունը
1 հատ սոխ,1 հատ կարմիր պղպեղ,2 միջին կարտոֆիլ,2 փոքր սմբուկ, 1-2 հատ լոլիկ,աղ, մայոնեզ:
Պատրաստման եղանակներըՍոխը կլոր-կլոր կտրատել, աղ անել, դնել թավայի մեջ և վրան մայոնեզ քսել: Կարմիր բիբարը երկրավուն կտրատել, աղ անել, ավելանել սոխի վրա և մյոնեզ քսել: Կարտոֆիլը կլոր կլոր, ոչ շատ բարակ կտրատել, աղ անել, ավելացնռլ կարմիր բիբարի վրա և մայոնեզ քսել: Սմբուկը տապակել երկու կողմերից, այնուհետև բաժանել 3-4 մասի, դնել կարտոֆիլի վրա և մայոնեզ քսել:Լոլիկը նույնպես կլոր կլոր կտրատել, դնել սմբուկի վրա, աղ անել և մայոնեզ քսել: Եփել ջեռոցում 160 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե:
1 հատ սոխ,1 հատ կարմիր պղպեղ,2 միջին կարտոֆիլ,2 փոքր սմբուկ, 1-2 հատ լոլիկ,աղ, մայոնեզ:
Պատրաստման եղանակներըՍոխը կլոր-կլոր կտրատել, աղ անել, դնել թավայի մեջ և վրան մայոնեզ քսել: Կարմիր բիբարը երկրավուն կտրատել, աղ անել, ավելանել սոխի վրա և մյոնեզ քսել: Կարտոֆիլը կլոր կլոր, ոչ շատ բարակ կտրատել, աղ անել, ավելացնռլ կարմիր բիբարի վրա և մայոնեզ քսել: Սմբուկը տապակել երկու կողմերից, այնուհետև բաժանել 3-4 մասի, դնել կարտոֆիլի վրա և մայոնեզ քսել:Լոլիկը նույնպես կլոր կլոր կտրատել, դնել սմբուկի վրա, աղ անել և մայոնեզ քսել: Եփել ջեռոցում 160 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե:
ՈՒՐԱԽ ԵՐԵԿՈՒՅԹ
ՊԱՀԱՆՋՎՈհՄ է։
6 պինդ խաշած ձու, 3 հատ անկորիզ ձիթապտուղ, 2 կարմիր և կանաչ պղպեղ, 2 գազար, 1եփած կարտոֆիլ, 1 թթու վարունգ, 3 ճ.գ. պահածոյացրած ոլոռ, 200 գ մայոնեզ, մարոլի թերթեր, սամիթ, մաղադանոս։
ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ԵՂԱՆԱԿ։
Թթու վարունգը, պղպեղը խորանարդաձև կտրատել, ավելացնել ոլոռը և խառնել։
Պատրաստի աղցանը լցնել մարոլի թերթերի վրա, զարդարել կտրատած կանաչիով և մատուցել՝ վրան դնելով ձվով, վարունգով ստացված կենդանիներ։
Մկնիկների համար ձուն երկարությամբ կտրել, գազարի բարակ շերտերից բեղիկներ ստանալ։ Ձիթապտղի օղակներից ստանալ աչքեր, պոչիկ, քիթ։
Ոզնիների համար՝ ձուն երկարությամբ կտրել, վրան տեղադրել գազարով կամ ձիթապտղով ստացված ասեղներ։
Կրիայի համար եփել գազարը, կտրել բարակ շերտերով, տեղադրել ձվի կտորի վրա, ձիթապտղից ստանալ աչք, ձվի կտորներից պատրաստել ոտքեր, գլուխ։
6 պինդ խաշած ձու, 3 հատ անկորիզ ձիթապտուղ, 2 կարմիր և կանաչ պղպեղ, 2 գազար, 1եփած կարտոֆիլ, 1 թթու վարունգ, 3 ճ.գ. պահածոյացրած ոլոռ, 200 գ մայոնեզ, մարոլի թերթեր, սամիթ, մաղադանոս։
ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ԵՂԱՆԱԿ։
Թթու վարունգը, պղպեղը խորանարդաձև կտրատել, ավելացնել ոլոռը և խառնել։
Պատրաստի աղցանը լցնել մարոլի թերթերի վրա, զարդարել կտրատած կանաչիով և մատուցել՝ վրան դնելով ձվով, վարունգով ստացված կենդանիներ։
Մկնիկների համար ձուն երկարությամբ կտրել, գազարի բարակ շերտերից բեղիկներ ստանալ։ Ձիթապտղի օղակներից ստանալ աչքեր, պոչիկ, քիթ։
Ոզնիների համար՝ ձուն երկարությամբ կտրել, վրան տեղադրել գազարով կամ ձիթապտղով ստացված ասեղներ։
Կրիայի համար եփել գազարը, կտրել բարակ շերտերով, տեղադրել ձվի կտորի վրա, ձիթապտղից ստանալ աչք, ձվի կտորներից պատրաստել ոտքեր, գլուխ։
ԱՂՑԱՆ «ՆԵՄՈ»
Բաղադրիչներ.
աղ դրած կարմիր ձուկ – 250 գ,
ծովախեցգետին – 300 գ,
պինդ պանիր – 100 գ,
ձու – 4 հատ,
ձիթապտուղներ – 100 գ,
Չերի լոլիկներ,
կիտրոն,
թթվասեր և մայոնեզ,
համեմունքներ և կանաչի
Ձուն խաշել, մանր կտրատել: Մեկ ձու թողնել զարդարելու համար: Պանիրը քերել: Ձիթապտուղները և ծովախեցգետինները կտրատել: Պատրաստել սոուսը. հավասար քանակությամբ թթվասերն ու մայոնեզը, մի թեյի գդալ մանանեխը խառնել: Պանիրը, ձուն , ծովախեցգետինները, ձիթապտուղները, կտրատած լոլիկները և սոուսը խառնել: Գդալով դնել ափսեի մեջ և ձկան ձև տալ: Կարմիր ձուկը բարակ շերտատել, ծածկել ձկան մակերեսը այդ շերտերով: Ձկան մսից լողակներ դնել: Ձիթապտուղներն ու ձվի սպիտակուցը բարակ շերտերով կտրե, և զարդարել ձուկը: Վրան քունջութի սերմ ցանել: Զարդարել կիտրոնով, սոխով, ձիթապտուղներով, լոլիկներով:
աղ դրած կարմիր ձուկ – 250 գ,
ծովախեցգետին – 300 գ,
պինդ պանիր – 100 գ,
ձու – 4 հատ,
ձիթապտուղներ – 100 գ,
Չերի լոլիկներ,
կիտրոն,
թթվասեր և մայոնեզ,
համեմունքներ և կանաչի
Ձուն խաշել, մանր կտրատել: Մեկ ձու թողնել զարդարելու համար: Պանիրը քերել: Ձիթապտուղները և ծովախեցգետինները կտրատել: Պատրաստել սոուսը. հավասար քանակությամբ թթվասերն ու մայոնեզը, մի թեյի գդալ մանանեխը խառնել: Պանիրը, ձուն , ծովախեցգետինները, ձիթապտուղները, կտրատած լոլիկները և սոուսը խառնել: Գդալով դնել ափսեի մեջ և ձկան ձև տալ: Կարմիր ձուկը բարակ շերտատել, ծածկել ձկան մակերեսը այդ շերտերով: Ձկան մսից լողակներ դնել: Ձիթապտուղներն ու ձվի սպիտակուցը բարակ շերտերով կտրե, և զարդարել ձուկը: Վրան քունջութի սերմ ցանել: Զարդարել կիտրոնով, սոխով, ձիթապտուղներով, լոլիկներով:
Թխվածք Նեգրի Ժպիտ
ԲաղադրությունըԽմորի համար`
400 գր. ալյուր,
200 գր. շաքարի փոշի,
6 դեղնուց
2-3 ճգ. կակաո,
1 թգ, սոդա,
1 ճգ. քացախ,
150-200 մլ. կաթ:
Կրեմի համար`
6 ձվի սպիտակուց,
200 գր. շաքարավազ,
1 տուփ վանիլ:
Գլազուրի համար`
200 գր, շոկոլադ,
100 մլ սերուցք,
50 գր. կարագ:
Պատրաստման եղանակներըՇաքարի փոշին ձեռքով հարել դեղնուցի հետ, 20 րոպե հարելուց հետո ավելացնել ալյուրը, սոդան, կակաոն և հարել այնքան մինչև ստացվի միասեռ զանգված: Եփել ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե:
Կրեմի համար ձվի սպիատակուցը դնել կաթսայի մեջ, այնուհետև դնել գոլորշու վրա (մարմանդ կրակի տակ) և դանդաղ հարել հարիչով 20 րոպե, այդ ընթացքում աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը: Այնուհետև թողնել, որ սառչի և քսել խմորի վրա:
Գլազուրի համար սերուցքը տաքացնել, վրան ավելացնել մանրացված շոկոլադը և կարագը: Խառնել, որպեսզի լինի միասեռ: Այնուհետև զգուշությամբ քսել թխվածքի վրա:
400 գր. ալյուր,
200 գր. շաքարի փոշի,
6 դեղնուց
2-3 ճգ. կակաո,
1 թգ, սոդա,
1 ճգ. քացախ,
150-200 մլ. կաթ:
Կրեմի համար`
6 ձվի սպիտակուց,
200 գր. շաքարավազ,
1 տուփ վանիլ:
Գլազուրի համար`
200 գր, շոկոլադ,
100 մլ սերուցք,
50 գր. կարագ:
Պատրաստման եղանակներըՇաքարի փոշին ձեռքով հարել դեղնուցի հետ, 20 րոպե հարելուց հետո ավելացնել ալյուրը, սոդան, կակաոն և հարել այնքան մինչև ստացվի միասեռ զանգված: Եփել ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե:
Կրեմի համար ձվի սպիատակուցը դնել կաթսայի մեջ, այնուհետև դնել գոլորշու վրա (մարմանդ կրակի տակ) և դանդաղ հարել հարիչով 20 րոպե, այդ ընթացքում աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը: Այնուհետև թողնել, որ սառչի և քսել խմորի վրա:
Գլազուրի համար սերուցքը տաքացնել, վրան ավելացնել մանրացված շոկոլադը և կարագը: Խառնել, որպեսզի լինի միասեռ: Այնուհետև զգուշությամբ քսել թխվածքի վրա:
Հավի միսը սմբուկով
Բաղադրությունը600 գր. հավի աղացած միս,
2-3 հատ սմբուկ,
2 հատ խոշոր լոլիկ,
200 գր. պանիր,
200 գր. մակարոն,
2 պճեղ սխտոր,
1 հատ սոխ,
2-3 ճգ. լոլիկի մածուկ,
ձեթ,
կանաչեղեն,
աղ, սև բիբար:
Պատրաստման եղանակներըՍոխը և սխտորը մանրացնել և տապակել ձեթի մեջ: Թողնել, որ տապակի, այնուհետև վրան ավելացնել համեմունքները, կանաչեղենը և խառնել: Լոլիկը կեղևազրկել, քերիչով անցկացնել և լցնել մսի վրա, ավելացնել լոլիկի մածուկը և շարունակել եփել 7-10 րոպե: Սմբուկը կեղևազրկել, երկարավուն կտարտել, աղ անել և տապակել երկու կողմերից ձեթի մեջ:
Թավայի մեջ ձեթ լցնել, կամ կալկա դնել, մեջը լցնել մսի ֆարշի կեսը, հետո խաշած մակարոնի կեսը, սմբուկի կեսը, քերած պանրի կեսը, նույնը կրկնել երկրորդ անգամ: Եփել ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում 25 րոպե: Զարդարել մանրացված կանաչեղենով:
2-3 հատ սմբուկ,
2 հատ խոշոր լոլիկ,
200 գր. պանիր,
200 գր. մակարոն,
2 պճեղ սխտոր,
1 հատ սոխ,
2-3 ճգ. լոլիկի մածուկ,
ձեթ,
կանաչեղեն,
աղ, սև բիբար:
Պատրաստման եղանակներըՍոխը և սխտորը մանրացնել և տապակել ձեթի մեջ: Թողնել, որ տապակի, այնուհետև վրան ավելացնել համեմունքները, կանաչեղենը և խառնել: Լոլիկը կեղևազրկել, քերիչով անցկացնել և լցնել մսի վրա, ավելացնել լոլիկի մածուկը և շարունակել եփել 7-10 րոպե: Սմբուկը կեղևազրկել, երկարավուն կտարտել, աղ անել և տապակել երկու կողմերից ձեթի մեջ:
Թավայի մեջ ձեթ լցնել, կամ կալկա դնել, մեջը լցնել մսի ֆարշի կեսը, հետո խաշած մակարոնի կեսը, սմբուկի կեսը, քերած պանրի կեսը, նույնը կրկնել երկրորդ անգամ: Եփել ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում 25 րոպե: Զարդարել մանրացված կանաչեղենով:
ԿԱԹՆԱԽՄՈՐՆԵՐՈՎ ԿԱՐԿԱՆԴԱԿ
Բաղադրիչներ.
ձու – 3 հատ,
կաթ – 300 մլ,
ալյուր – 150 գ,
կանաչի – 1/2 փունջ
միջուկ.
լոլիկ – 5-6 հատ,
պանիր – 200 գ,
սխտոր
Ձուն, կաթը, ալյուրը խառնել, աղ և շաքարավազ լցնել ըստ ճաշակի, ավելացնել կտրատած կանաչի: Ստացված խմորից մի քանի հատ բարակ բլին-խմորուկ թխել:
Յուղաթղթով ծածկված տապակի վրա դնել խմորի շերտը, ծածկել օղակ-օղակ կտրած լոլիկներով, վրան քերած պանիր ցանել, կարելի է մի քիչ սխտոր դնել: Ծածկել խմորի մյուս շերտով, այդպես հաջորդաբար շարել, մինչև մթերքը վերջանա: Տաք ջեռոցի մեջ դնել 15-20 րապե: Մատուցելուց առաջ կտրատել:
ձու – 3 հատ,
կաթ – 300 մլ,
ալյուր – 150 գ,
կանաչի – 1/2 փունջ
միջուկ.
լոլիկ – 5-6 հատ,
պանիր – 200 գ,
սխտոր
Ձուն, կաթը, ալյուրը խառնել, աղ և շաքարավազ լցնել ըստ ճաշակի, ավելացնել կտրատած կանաչի: Ստացված խմորից մի քանի հատ բարակ բլին-խմորուկ թխել:
Յուղաթղթով ծածկված տապակի վրա դնել խմորի շերտը, ծածկել օղակ-օղակ կտրած լոլիկներով, վրան քերած պանիր ցանել, կարելի է մի քիչ սխտոր դնել: Ծածկել խմորի մյուս շերտով, այդպես հաջորդաբար շարել, մինչև մթերքը վերջանա: Տաք ջեռոցի մեջ դնել 15-20 րապե: Մատուցելուց առաջ կտրատել:
ՏԱՎԱՐԻ ՄԻՍ ՄԻՋՈՒԿՈՎ
Բաղադրիչներ.
թիակի անոսկոր միս – 600 գ,
սոխ – 1 գլուխ,
նեխուրի ցողուններ – 2 հատ,
մանր կտրատած գազար – 2 հատ,
կարագ – 2 ճ. գդ.,
չամիչ – 0,25 բաժակ,
հնդկական ընկույզ – 1/3 բաժակ,
հացի կտրատած խորանարդներ – 3 բաժակ,
ձու – 2 հատ,
շաքարավազ, պղպեղ, ռեհան, ուրց, աղ – 1-ական թ. գդ.
Գազարը, սոխը, նեխուրը մանր կտրատել, տապակել, հովացնել, խառնել չամիչը, հացը, համեմել: Ավելացնել նաև կտրատած ընկույզը և մի թեթև հարած ձուն: Միսը կտրել այնպես, որ ստացվի բարակ ամբողջական շերտ: Ծեծել մուրճիկով, վրան դնել պատրաստած միջուկը: Միսը փաթաթել, թելով կապել և տապակել բուսայուղի մեջ մետ քառասունհինգ րոպե: Կտրատել ոչ շատ հաստ շերտերով և մատուցել:
թիակի անոսկոր միս – 600 գ,
սոխ – 1 գլուխ,
նեխուրի ցողուններ – 2 հատ,
մանր կտրատած գազար – 2 հատ,
կարագ – 2 ճ. գդ.,
չամիչ – 0,25 բաժակ,
հնդկական ընկույզ – 1/3 բաժակ,
հացի կտրատած խորանարդներ – 3 բաժակ,
ձու – 2 հատ,
շաքարավազ, պղպեղ, ռեհան, ուրց, աղ – 1-ական թ. գդ.
Գազարը, սոխը, նեխուրը մանր կտրատել, տապակել, հովացնել, խառնել չամիչը, հացը, համեմել: Ավելացնել նաև կտրատած ընկույզը և մի թեթև հարած ձուն: Միսը կտրել այնպես, որ ստացվի բարակ ամբողջական շերտ: Ծեծել մուրճիկով, վրան դնել պատրաստած միջուկը: Միսը փաթաթել, թելով կապել և տապակել բուսայուղի մեջ մետ քառասունհինգ րոպե: Կտրատել ոչ շատ հաստ շերտերով և մատուցել:
Բելգիական շոկոլադե վաֆլիներ
Բաղադրությունը
4 բաժակ ալյուր, մաղել երկու անգամ
2 թեյի գդալ թխում փոշի, մաղել երկու անգամ 10 հատ ձու
2 բաժակ շաքարավազ
1/2 բաժակ բուսական յուղ
1/2 բաժակ հալեցված կարագ
1 թեյի գդալ վանիլին
1 բաժակ շոկոլադ չիպսեր, կիսաքաղցր կամ դառը
Պատրաստման եղանակները
Տաքացնել վաֆլին ըստ արտադրողի պահանջների: Հետո մաղել ալյուրը մեջ միջին չաձի տարայում: Մաղել երկու անգա: Պատրաստելուց հետո, դրեք կողքի:
Ձվերը և շաքարավազը տեղադրել խառնիչի տարայում: Խառնել 6-8 արագության տակ, մինչև պարունակությունը կդառնա գունատ:
Ավելացնել բուսական յուղը և կարագը ու շարունակել հարել միջին-բարձր արագության տակ ևս 2 րոպե: Ավելացնել 1 թեյի գդալ վանիլինը և նորից խառնել:
Քչացնել պտույտների արագությունը և քիչ-քիչ ավելացնել պատրաստված ալյուրը: Այնպես որ զանգվածը միավորվի: Աշխատեք շատ չհարել:
Ավելացնել շոկոլադե չիպսերը:
Դնել եփելու մոտավոր 2-3 րոպե մինչև այն կդառնա դարչնագույն
4 բաժակ ալյուր, մաղել երկու անգամ
2 թեյի գդալ թխում փոշի, մաղել երկու անգամ 10 հատ ձու
2 բաժակ շաքարավազ
1/2 բաժակ բուսական յուղ
1/2 բաժակ հալեցված կարագ
1 թեյի գդալ վանիլին
1 բաժակ շոկոլադ չիպսեր, կիսաքաղցր կամ դառը
Պատրաստման եղանակները
Տաքացնել վաֆլին ըստ արտադրողի պահանջների: Հետո մաղել ալյուրը մեջ միջին չաձի տարայում: Մաղել երկու անգա: Պատրաստելուց հետո, դրեք կողքի:
Ձվերը և շաքարավազը տեղադրել խառնիչի տարայում: Խառնել 6-8 արագության տակ, մինչև պարունակությունը կդառնա գունատ:
Ավելացնել բուսական յուղը և կարագը ու շարունակել հարել միջին-բարձր արագության տակ ևս 2 րոպե: Ավելացնել 1 թեյի գդալ վանիլինը և նորից խառնել:
Քչացնել պտույտների արագությունը և քիչ-քիչ ավելացնել պատրաստված ալյուրը: Այնպես որ զանգվածը միավորվի: Աշխատեք շատ չհարել:
Ավելացնել շոկոլադե չիպսերը:
Դնել եփելու մոտավոր 2-3 րոպե մինչև այն կդառնա դարչնագույն
Վինեգրեդ լոբիով եւ սունկով
3 հատ եփած կարմիր տակ 2 հատ եփած կարտոֆիլ 1 բաժակ պահածոյացրած լոբի 200 գրամ թթու սունկ 3 հատ թթու վարունգ 1 գլուխ սոխ 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ Աղ
Կարտոֆիլը, ոսխը եւ կարմիր տակը կտրատել քառակուսիներով, Վարունգը եւ սունկը՝բարակ կտորներով: Կտրատած կարմիր տակի վրա ձեթ լցնել: կարմիր տակին ավելացնել մյուս բաղադրիչները, ավելացնել լոբի: Մատուցելիս՝ձեւավորել կանաչիով:
Կարտոֆիլը, ոսխը եւ կարմիր տակը կտրատել քառակուսիներով, Վարունգը եւ սունկը՝բարակ կտորներով: Կտրատած կարմիր տակի վրա ձեթ լցնել: կարմիր տակին ավելացնել մյուս բաղադրիչները, ավելացնել լոբի: Մատուցելիս՝ձեւավորել կանաչիով:
ԿԱՐՏՈՖԻԼՈՎ ԿԵՐԱԿՐԱՏԵՍԱԿՆԵՐ
Կարտոֆիլը պետք է մաքրել հատուկ դանակով կամ եթե չկա, սովորական դանակով, միայն չժանգոտվող, որովհետև մետաղի հետ շփվելիս վիտամին C-ն ոչնչանում է։ Կարտոֆիլը պետք է բարակ կճպել ոչ թե նրա համար, որ հաստ կճպելը անտնտեսվարություն է, այլ այն բանի համար, որ ոչնչանում են վիտամինների և հանքային նյութերի մեծ մասը։ Կանաչ մասերը պետք է անպայման հեռացնել, քանի որ լույսի ազդեցությունից առաջանում է թունավոր սալոնին, որը կարող է ծանր թունավորման պատճառ դառնալ։
Մաքրած կարտոֆիլը շատ շուտ է սևանում, ահա թե ինչու մաքրելուց հետո անհրաժեշտ է անմիջապես լցնել սառը ջրի մեջ։
Նորահաս կարտոֆիլը շատ հեշտ կմաքրվի, եթօ 15—20 րոպե պահվի աղաջրի մեջ կամ լցվի սկզբում տաք, հետո սառը ջրի մեջ։
Կարտոֆիլի սննդարարությունը շատ բանով կախված է դրա պատրաստման եղանակից։ Ամենաօգտակարը կեղևով խաշած կարտոֆիլն է, սրանում պահպանվում է վիտամին C-ի 75 տոկոսը։
Մաքրած կարտոֆիլը նախընտրելի է եփել եռացրած ջրով, այս դեպքում պահպանվում է վիտամին C-ի 35 տոկոսը, իսկ սառը ջրով եփելու դեպքում վիտամին C-ն գրեթե չի պահպանվում, ընդամենը 1 7 տոկոս։
Կարտոֆիլը շուտ եփելու համար առաջ պետք է պահել հոսող սառը ջրի տակ, որից այն ավելի փխրուն կդաոնա։
Ջուրը պետք է այնքան լցնել, որ կարտոֆիլը ծածկի։ Հին կարտոֆիլը եփելիս, որպեսզի մուգ հետքեր չմնան, ջրի մեջ պետք է ավելացնել այնքան քացախ, ինչքան աղ։ Կարտոֆիլը պետք է եփել թույլ կրակի վրա։ Եթե կրակը ուժեղ լինի, արտաքին մասը կփխրվի, իսկ միջուկը հում կմնա։ Կարտոֆիլը չփխրվելու համար, եռալուց հետո ջուրը պետք է թափել և շարունակել եփը գոլորշու վրա։
Կարտոֆիլի խյուս պատրաստելիս կաթը պետք է տաք-տաք լցնել և աստիճանաբար։ Սառը կաթից խյուսի գույնը փոխվում, գորշանում է։ Խյուսը, որպեսզի համեղ ստացվի, պետք է լցնել կարագ և ձվի հարած սպիտակուց։
Մաքրած կարտոֆիլը շատ շուտ է սևանում, ահա թե ինչու մաքրելուց հետո անհրաժեշտ է անմիջապես լցնել սառը ջրի մեջ։
Նորահաս կարտոֆիլը շատ հեշտ կմաքրվի, եթօ 15—20 րոպե պահվի աղաջրի մեջ կամ լցվի սկզբում տաք, հետո սառը ջրի մեջ։
Կարտոֆիլի սննդարարությունը շատ բանով կախված է դրա պատրաստման եղանակից։ Ամենաօգտակարը կեղևով խաշած կարտոֆիլն է, սրանում պահպանվում է վիտամին C-ի 75 տոկոսը։
Մաքրած կարտոֆիլը նախընտրելի է եփել եռացրած ջրով, այս դեպքում պահպանվում է վիտամին C-ի 35 տոկոսը, իսկ սառը ջրով եփելու դեպքում վիտամին C-ն գրեթե չի պահպանվում, ընդամենը 1 7 տոկոս։
Կարտոֆիլը շուտ եփելու համար առաջ պետք է պահել հոսող սառը ջրի տակ, որից այն ավելի փխրուն կդաոնա։
Ջուրը պետք է այնքան լցնել, որ կարտոֆիլը ծածկի։ Հին կարտոֆիլը եփելիս, որպեսզի մուգ հետքեր չմնան, ջրի մեջ պետք է ավելացնել այնքան քացախ, ինչքան աղ։ Կարտոֆիլը պետք է եփել թույլ կրակի վրա։ Եթե կրակը ուժեղ լինի, արտաքին մասը կփխրվի, իսկ միջուկը հում կմնա։ Կարտոֆիլը չփխրվելու համար, եռալուց հետո ջուրը պետք է թափել և շարունակել եփը գոլորշու վրա։
Կարտոֆիլի խյուս պատրաստելիս կաթը պետք է տաք-տաք լցնել և աստիճանաբար։ Սառը կաթից խյուսի գույնը փոխվում, գորշանում է։ Խյուսը, որպեսզի համեղ ստացվի, պետք է լցնել կարագ և ձվի հարած սպիտակուց։
ՍՈԽՈՎ ԵՎ ՍԽՏՈՐՈՎ
2 գլուխ սոխը, 4 գլուխ սխտորը մաքրել, եփել աղաջրում մինչև փափկելը։ Սոխի միջուկները հանել և 4 գլուխ սխտորի հետ ծեծել։ 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 1 թեյի գդալ սև պղպեղ, մանր կտրատած կանաչին ծեծած սխտորի հետ խաոնել, ապա գդալով լցնել սոխի գլուխների մեջ։ Շարել ցածր, լայն կաթսայի մեջ, դնել ջեոոցը, պահել 15 րոպէ (մինչև կարմրի)։ Մատուցել սաոը վիճակում։
ՀԱԶԱՐՈՎ (ՄԱՐՈԼ)
Հազարի տերևները աոանձնացնել, լվանալ, կտրատել լցնել ամանի մեջ։ Աոանձին ամանի մեջ կտրատել գլուխ սոխը և համեմել աղով, խաոնել, լցնել հազարի վրա։ Կանաչ պղպեղը, լոլիկը օղակաձև կտրատել, շարել հազարի վրա: Բոլորի վրա լցնել ձեթ և քացախ։
ԹԱԲՈԻԼԵ
Ձավարը լցնել եոացրած ջրի մեջ և թողնել 2 ժամ։ Աոանձին ամանում սոխը և մաղադանոսը մանր կտրատել, վրան ավելացնել տոմատի մածուկ, մի պտղունց կիտրոնի աղ։ Այս ամենը խաոնել ձավարին, վրան ավելացնել ձեթ, սև պղպեղ, աղ։ Մատուցել խաղողի թարմ տերևներով։
Ըմպելիք ծիրանով և նարինջով
Պահանջվում է։
2 լ ջուր, 400 գ ծիրան, 400 գ նարինջ, 400 գ շաքարավազ, 2 կիտրոնի հյութ։
Պատրաստման եղանակը։
Ծիրաններն ու նարինջները լվանալ, հեռացնել կորիզները և կտրատել՝ ծիրանները երկու մասի բաժանելով, իսկ նարինջները՝ կլոր -կլոր։
Պատրաստել օշարակ ջրով, շաքարավազով և կիտրոնի հյութով։ Օշարակի եռալուց 1 - 2 րոպե անց կաթսայի մեջ լցնել ծիրանները։ Վերցնել կրակի վրայից օշարակը, հանել ծիրանները, հետո լցնել նարինջները։
Օշարակի մեջ նարինջները պահել 1 - 2 րոպե։ Հանել նարինջները և ծիրանների հետ շերտ - շերտ դասավորել կաթսայի մեջ։ Մատուցելուց առաջ վրան լցնել սառեցրած օշարակը։
2 լ ջուր, 400 գ ծիրան, 400 գ նարինջ, 400 գ շաքարավազ, 2 կիտրոնի հյութ։
Պատրաստման եղանակը։
Ծիրաններն ու նարինջները լվանալ, հեռացնել կորիզները և կտրատել՝ ծիրանները երկու մասի բաժանելով, իսկ նարինջները՝ կլոր -կլոր։
Պատրաստել օշարակ ջրով, շաքարավազով և կիտրոնի հյութով։ Օշարակի եռալուց 1 - 2 րոպե անց կաթսայի մեջ լցնել ծիրանները։ Վերցնել կրակի վրայից օշարակը, հանել ծիրանները, հետո լցնել նարինջները։
Օշարակի մեջ նարինջները պահել 1 - 2 րոպե։ Հանել նարինջները և ծիրանների հետ շերտ - շերտ դասավորել կաթսայի մեջ։ Մատուցելուց առաջ վրան լցնել սառեցրած օշարակը։
Կրյուշոն ձմերուկով
Պահանջվում է։
1 ձմերուկ, 0.5 լ նարնջի հյութ, 200 մլ բալի օշարակ, 1 լ հանքային ջուր, սառույցի կտորներ։
Պատրաստման եղանակը։
Միջին չափի ձմերուկից հեռացնել գլխամասը (1/3 խորությամբ)։ Ձմերուկից հեռացնել կորիզները, միջուկը։ Հեռացրած միջուկը խորանարդաձև կտրատել։
Ձմերուկի մեջ տեղադրել սառույցի կտոր, լցնել բալի օշարակը, ապա՝ ձմերուկից կտրատած միջուկը։ Ձմերուկը փակել կափարիչով և 2-3 ժամ թողնել սառնարանում։ Մատուցելիս ավելացնել գազավորված ջուրը։ Գոյացած հյութը լցնել կուժի մեջ։
1 ձմերուկ, 0.5 լ նարնջի հյութ, 200 մլ բալի օշարակ, 1 լ հանքային ջուր, սառույցի կտորներ։
Պատրաստման եղանակը։
Միջին չափի ձմերուկից հեռացնել գլխամասը (1/3 խորությամբ)։ Ձմերուկից հեռացնել կորիզները, միջուկը։ Հեռացրած միջուկը խորանարդաձև կտրատել։
Ձմերուկի մեջ տեղադրել սառույցի կտոր, լցնել բալի օշարակը, ապա՝ ձմերուկից կտրատած միջուկը։ Ձմերուկը փակել կափարիչով և 2-3 ժամ թողնել սառնարանում։ Մատուցելիս ավելացնել գազավորված ջուրը։ Գոյացած հյութը լցնել կուժի մեջ։
Ըմպելիք խնձորով և կիտրոնով
Պահանջվում է։
200 զ խնձորի հյութ, 2 ճ.գ. շաքարի փոշի, 1 կիտրոն, 1 լ ջուր։
Պատրաստման եղանակը։
Կիտրոնը մանր կտրատել կեղևով, ապա վրան լցնել տաք ջուր, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև հանել կրակի վրայից, թողնել 3-4 ժամ, որից հետո քամել, հյութին ավելացնել շաքարի փոշին։ Ստացված հյութը միացնել խնձորի հյութին և մատուցել։
200 զ խնձորի հյութ, 2 ճ.գ. շաքարի փոշի, 1 կիտրոն, 1 լ ջուր։
Պատրաստման եղանակը։
Կիտրոնը մանր կտրատել կեղևով, ապա վրան լցնել տաք ջուր, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև հանել կրակի վրայից, թողնել 3-4 ժամ, որից հետո քամել, հյութին ավելացնել շաքարի փոշին։ Ստացված հյութը միացնել խնձորի հյութին և մատուցել։
ՏՈՐԹ «ՄՐԳԻ ԲԼՈՒՐ»
ձու – 4 հատ,
շաքարավազ – 2 բաժակ,
ալյուր – 1 բաժակ,
թթվասեր – 500 գ,
յոգուրտ – 500 գ,
ժելատին – 25 գ,
պահածոյացված դեղձ – 1 տուփ,
պահածոյացված արքայախնձոր – 5 օղակ,
կակաո – 1 ճ.գդ.
Սպիտակուցները դեղնուցներից զատել, հարել: Ավելացնել դեղնուցները, շաքարավազը: Ապա լցնել ալյուրը, կակաոն: Տապակի տակ յուղաթուղթ դնել, լցնել խմորը: Թխել կես ժամ տաք ջեռոցում: Ժելատինը թրջել արքայախնձորի հյութի մեջ: Տաքացնել գոլորշու վրա: Թթվասերը յոգուրտի հետ խառնել: Ավելացնել մի ճաշի գդալ շաքարավազ և հովացած դոնդողը: Կրեմը պատրաստ է: Դեղձերը մանր կտրատել: Խմորը կիսել: Մի կեսը մանրացնել և խառնել դեղձերին: Վերցնել խորը աման, տակը շարել արքայախնձորի օղակները, վրան լցնել մի քիչ կրեմ: Լցնել մի փոքր դեղձով խմոր: Վրան ծածկել կրեմով: Վրան դնել խմորի երկրորդ շերտը, որի վրա նախապես լցված էր արքայախնձորի հյութ: Տորթը դնել սառնարանի մեջ: Զարդարել մրգով և հատապտուղներով:
շաքարավազ – 2 բաժակ,
ալյուր – 1 բաժակ,
թթվասեր – 500 գ,
յոգուրտ – 500 գ,
ժելատին – 25 գ,
պահածոյացված դեղձ – 1 տուփ,
պահածոյացված արքայախնձոր – 5 օղակ,
կակաո – 1 ճ.գդ.
Սպիտակուցները դեղնուցներից զատել, հարել: Ավելացնել դեղնուցները, շաքարավազը: Ապա լցնել ալյուրը, կակաոն: Տապակի տակ յուղաթուղթ դնել, լցնել խմորը: Թխել կես ժամ տաք ջեռոցում: Ժելատինը թրջել արքայախնձորի հյութի մեջ: Տաքացնել գոլորշու վրա: Թթվասերը յոգուրտի հետ խառնել: Ավելացնել մի ճաշի գդալ շաքարավազ և հովացած դոնդողը: Կրեմը պատրաստ է: Դեղձերը մանր կտրատել: Խմորը կիսել: Մի կեսը մանրացնել և խառնել դեղձերին: Վերցնել խորը աման, տակը շարել արքայախնձորի օղակները, վրան լցնել մի քիչ կրեմ: Լցնել մի փոքր դեղձով խմոր: Վրան ծածկել կրեմով: Վրան դնել խմորի երկրորդ շերտը, որի վրա նախապես լցված էր արքայախնձորի հյութ: Տորթը դնել սառնարանի մեջ: Զարդարել մրգով և հատապտուղներով:
Սրճային տիրամուսու
Անհրաժեշտ մթերքներ
սև թունդ սուրճ՝ 100-150 մլ,
լիկյոր Բեյլիզ՝1-2 ճ. գդալ,
պաղպաղակ՝ 2 գունդ,
թխվածքաբլիթ՝ 4 հատ,
հարած սերուցք՝ 1 ճ. գդալ,
շոկոլադ։
Պատրաստման եղանակը
Թխվածքաբլիթները կտրատել և լցնել բարձր բաժակի մեջ, ավելացնել սառը սուրճ։ Թխվածքաբլիթը ներծծում է սուրճը, սակայն հարկավոր է հետևել հեղուկ զանգվածին, որպեսզի սուրճը չվերածվի ապուրի։ Վրա լցնել պաղպաղակի գնդերը, ավելացնել լիկյոր, սերուցք և շաղ տալ քերիչով անցկացրած շոկոլադ։
սև թունդ սուրճ՝ 100-150 մլ,
լիկյոր Բեյլիզ՝1-2 ճ. գդալ,
պաղպաղակ՝ 2 գունդ,
թխվածքաբլիթ՝ 4 հատ,
հարած սերուցք՝ 1 ճ. գդալ,
շոկոլադ։
Պատրաստման եղանակը
Թխվածքաբլիթները կտրատել և լցնել բարձր բաժակի մեջ, ավելացնել սառը սուրճ։ Թխվածքաբլիթը ներծծում է սուրճը, սակայն հարկավոր է հետևել հեղուկ զանգվածին, որպեսզի սուրճը չվերածվի ապուրի։ Վրա լցնել պաղպաղակի գնդերը, ավելացնել լիկյոր, սերուցք և շաղ տալ քերիչով անցկացրած շոկոլադ։
Սեխով անուշեղեն
Բաղադրությունը
1.2բաժակ շաքարավազ.
1 բաժակ ջուր.
350 գ հասած սեխ
ձու (սպիտակուց)
1 ճ.գ կիտրոնի հյութ
Պատրաստման եղանակները
1. Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը և ջուրը, դնելկրակի վրա, շաքարավազի լուծվելուց հետո եփել մոտ մեկ րոպե: Այնուհետև թողնել մարմանդ կրակի վրա մոտ 10ոպե: Ինչից հետո դատարկել մետաղյա տարրայի մեջ և թողնել , որ սառչի:
2. Կտրատել հասած սեխը և մանրացնել բլենդեռով: 2 բաժակ սեխի պյուրեն խառնել սառած սիրոպի հետ, ավելացնել 1 ճ.գ լիմոնի հյութ, մետաղյա ամանի վրա մառլյա քաշել և դնել սառնարան:
3. Հարել ձվի սպիտակուցը, մինչև բեզե ստանաք, բեզե պատրաստ լինելուց հետո հանեք սառնարանից ստացվացքը լնել բլենդերի մեջ և հարել բեզեի հետ, ինրից հետո նորից դատարկեք մետաղյա տարրայի մեջ և թողեք սառնարանում 20 րոպե: 20 րոպե սառելուց հետք կարող եք մատուցել, ըստ ձեր նախընտրած չափաբաժնի, կարող եք զարդարել անանուխի տերևով:
1.2բաժակ շաքարավազ.
1 բաժակ ջուր.
350 գ հասած սեխ
ձու (սպիտակուց)
1 ճ.գ կիտրոնի հյութ
Պատրաստման եղանակները
1. Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը և ջուրը, դնելկրակի վրա, շաքարավազի լուծվելուց հետո եփել մոտ մեկ րոպե: Այնուհետև թողնել մարմանդ կրակի վրա մոտ 10ոպե: Ինչից հետո դատարկել մետաղյա տարրայի մեջ և թողնել , որ սառչի:
2. Կտրատել հասած սեխը և մանրացնել բլենդեռով: 2 բաժակ սեխի պյուրեն խառնել սառած սիրոպի հետ, ավելացնել 1 ճ.գ լիմոնի հյութ, մետաղյա ամանի վրա մառլյա քաշել և դնել սառնարան:
3. Հարել ձվի սպիտակուցը, մինչև բեզե ստանաք, բեզե պատրաստ լինելուց հետո հանեք սառնարանից ստացվացքը լնել բլենդերի մեջ և հարել բեզեի հետ, ինրից հետո նորից դատարկեք մետաղյա տարրայի մեջ և թողեք սառնարանում 20 րոպե: 20 րոպե սառելուց հետք կարող եք մատուցել, ըստ ձեր նախընտրած չափաբաժնի, կարող եք զարդարել անանուխի տերևով:
Տոնական Ռուլետ
Անհրաժեշտ մթերքներ.
հավ՜ 1 հատ,
ագարիկոն՝ 500 գ,
գետնանուշ,
պիստակ,
համեմունքներ, աղ՝ ըստ ճաշակի,
բուսայուղ։
հավ՜ 1 հատ,
ագարիկոն՝ 500 գ,
գետնանուշ,
պիստակ,
համեմունքներ, աղ՝ ըստ ճաշակի,
բուսայուղ։
Ձկան Սուկիով լապշա
Անհրաժեշտ է`300 գ ձկան սուկի, 1 կիտրոն, 200 գ լապշա, 1 ճաշի գդալ ալյուր, կես բաժակ արգանակ, 50 գ պանիր, 1 ճ. գ. ձեթ. աղ. պղպեղ
Ձկան սուկին երկարավուն կտրատել, լցնել կաթսայի մեջ, վրան՝ կիտրոնի հյութի, աղ ու պղպեղի խառնուրդը և տապակել մինչև կեղև առաջանալը։ Լապշան եփել աղաջրում, քամել։ Բոված ալյուրի վրա ավելացնել ձկան արգանակը, լավ խառնել, մինչև սոուս ստացվի։ Այնուհետև ավելացնել քերած պանիր, լավ խառնել և լցնել լապշայի վրա: Մատուցել տապակած ձկան հետ:
Սնկով
1 կգ թարմ սունկ, 1 բաժակ
բրինձ, 0,5 լ ջուր, 3 գլուխ սոխ, 4 ճ. գ.
յուղ, աղ, աղացած պղպեղ։
Սունկը ձողիկաձև կտրատել, լավ տապակել։ Ավելացնել կտրատած սոխ, յուղ, աղ, աղացած պղպեղ, տապակել 5-6 րոպե։ Այս բոլորը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել տաք աղաջուր, լվացած բրինձ, եռացնել, կափարիչով լավ փակել ու դնել թույլ վառվող ջեռոցում։ 30 րոպե հետո հանել։
բրինձ, 0,5 լ ջուր, 3 գլուխ սոխ, 4 ճ. գ.
յուղ, աղ, աղացած պղպեղ։
Սունկը ձողիկաձև կտրատել, լավ տապակել։ Ավելացնել կտրատած սոխ, յուղ, աղ, աղացած պղպեղ, տապակել 5-6 րոպե։ Այս բոլորը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել տաք աղաջուր, լվացած բրինձ, եռացնել, կափարիչով լավ փակել ու դնել թույլ վառվող ջեռոցում։ 30 րոպե հետո հանել։
Բիֆստրոգանով` կարտոֆիլի յուղաբլիթներով
Բաղադրությունը4 բաժնի համար
500 գր հորթի միս
400 գր սունկ
2-ական ճ գ ձեթ ու կանաչ սոխ
4 գլուխ սոխ
3 ճ գ կարագ
Տաքդեղ, աղ
125 մլ սպիտակ չոր գինի
125 մլ մսաջուր
200 մլ սերուցք
1 կգ կարտոֆիլ
2 թ գ օսլա
4 ճ գ հալած յուղ
Պատրաստման եղանակները1. Միսը կտրտել շերտ շերտ 1սմ լայնքով, սունկը կտրտել, մանրացնել սոխը
2. դաղել ձեթն ու կարագը-1ճ գ և տապակել միսը ուժեղ կրակի վրա 3 ր, հանել և համեմել: Յուղին ավելացնել ևս 2 ճ գ կարագ և սոխեռած անել: Լցնել սունկն ու տապակել ուժեղ կրակի վրա: համեմել և ավելացնել մսին:
3. Գինին լցնել տապակի հյութի վրա
4. Քերիչով քերել կարտոֆիլը: Օսլայով խառնել, համեմել, ալադի սարքել և տապակել հալած յուղով: Սոուսի մեջ տաքացնել միսն ու սունկը: Վրան շաղ տալ կանաչ սոխ: Ափսեներում դասավորել կարտոֆիլի ալադիով: Պատրաստել 50 ր
500 գր հորթի միս
400 գր սունկ
2-ական ճ գ ձեթ ու կանաչ սոխ
4 գլուխ սոխ
3 ճ գ կարագ
Տաքդեղ, աղ
125 մլ սպիտակ չոր գինի
125 մլ մսաջուր
200 մլ սերուցք
1 կգ կարտոֆիլ
2 թ գ օսլա
4 ճ գ հալած յուղ
Պատրաստման եղանակները1. Միսը կտրտել շերտ շերտ 1սմ լայնքով, սունկը կտրտել, մանրացնել սոխը
2. դաղել ձեթն ու կարագը-1ճ գ և տապակել միսը ուժեղ կրակի վրա 3 ր, հանել և համեմել: Յուղին ավելացնել ևս 2 ճ գ կարագ և սոխեռած անել: Լցնել սունկն ու տապակել ուժեղ կրակի վրա: համեմել և ավելացնել մսին:
3. Գինին լցնել տապակի հյութի վրա
4. Քերիչով քերել կարտոֆիլը: Օսլայով խառնել, համեմել, ալադի սարքել և տապակել հալած յուղով: Սոուսի մեջ տաքացնել միսն ու սունկը: Վրան շաղ տալ կանաչ սոխ: Ափսեներում դասավորել կարտոֆիլի ալադիով: Պատրաստել 50 ր
Իտալական ձուկ
Բաղադրությունը1 հատ ձուկ,
50գրամ կարագ,
50գ լիմոնի հյութ,
կարմիր խավիար ձևավորման համար,
հազարաթեթիկի տերեվներ և լիմոն:
Պատրաստման եղանակներըՎերցնում ենք ձուկը, դնում ենք համապատասղան կաթսայի մեջ, վրան լցնում ենք ջուր և դափնու տերև, եփում այնքան, մինչեվ պատրաստ լինելը: Վերցնում ենք ափսեն վրան շարում ենք հազարաթեթիրկի տերևները, վրան դնում ենք ձուկը և ձեվավորում: Խավիարը կարելի է դնել առանձին ամանի մեջ, ինչպես նկարում է պատկերված:"
50գրամ կարագ,
50գ լիմոնի հյութ,
կարմիր խավիար ձևավորման համար,
հազարաթեթիկի տերեվներ և լիմոն:
Պատրաստման եղանակներըՎերցնում ենք ձուկը, դնում ենք համապատասղան կաթսայի մեջ, վրան լցնում ենք ջուր և դափնու տերև, եփում այնքան, մինչեվ պատրաստ լինելը: Վերցնում ենք ափսեն վրան շարում ենք հազարաթեթիրկի տերևները, վրան դնում ենք ձուկը և ձեվավորում: Խավիարը կարելի է դնել առանձին ամանի մեջ, ինչպես նկարում է պատկերված:"
Տավարի մսով ռուլետ
Անհրաժեշտ մթերքները՝
600 գ տավարի փափկամիս
200 գ աղացած միս
100գ պանիր
1 ձու
ՑՕգ պաքսիմատ
1 գլուխ սոխ
500 գ տոմատի մածուկ
1 բաժակ կարմիր չոր գինի
Պատրաստման եղանակը՝ Աղացած միսը խառնել պաքսիմատի և ձվի հետ (ստացվում է լցոն)։
Տավարի փափկամիսը դնել տախտակի վրա և լավ ծեծել։ Լցոնը հավասարաչափ տարածել փափկամսի վրա, բարակ շերտերով դնել կը– տըրտած պանիրը։
Փափկամիսը ռուլետի նման փաթաթել, կապել սպիտակ թելով կամ ամրացնել փայտիկներով։ Բուսական յուղը նախապես տաքացնել և բոլոր կողմերից ռուլետը կարմրացնել, ավելացնել օղակաձև կտրտած սոխը և գինին։ Թողնել, որ գինին գոլորշիանա, և ժամանակ առ ժամանակ շուռ տալ ռուլետը։ Ավելացնել տոմատի մածուկը, աղ և պղպեղ անել, եռացնել։
Տեղափոխել ջեռոցի տապակի մեջ և մոտ 1 ժամ եփել 180°С ջերմաստիճանի տակ։
Մատուցել տոմատի սոուսով, ռուլետի նման կտրտած։
600 գ տավարի փափկամիս
200 գ աղացած միս
100գ պանիր
1 ձու
ՑՕգ պաքսիմատ
1 գլուխ սոխ
500 գ տոմատի մածուկ
1 բաժակ կարմիր չոր գինի
Պատրաստման եղանակը՝ Աղացած միսը խառնել պաքսիմատի և ձվի հետ (ստացվում է լցոն)։
Տավարի փափկամիսը դնել տախտակի վրա և լավ ծեծել։ Լցոնը հավասարաչափ տարածել փափկամսի վրա, բարակ շերտերով դնել կը– տըրտած պանիրը։
Փափկամիսը ռուլետի նման փաթաթել, կապել սպիտակ թելով կամ ամրացնել փայտիկներով։ Բուսական յուղը նախապես տաքացնել և բոլոր կողմերից ռուլետը կարմրացնել, ավելացնել օղակաձև կտրտած սոխը և գինին։ Թողնել, որ գինին գոլորշիանա, և ժամանակ առ ժամանակ շուռ տալ ռուլետը։ Ավելացնել տոմատի մածուկը, աղ և պղպեղ անել, եռացնել։
Տեղափոխել ջեռոցի տապակի մեջ և մոտ 1 ժամ եփել 180°С ջերմաստիճանի տակ։
Մատուցել տոմատի սոուսով, ռուլետի նման կտրտած։
Սնկով պիցցա
Անհրաժեշտ մթերքները՝
200 գ ալյուր, 15 գ խմորիչ, 2 ճ/գ բուսական յուղ , 1/2 բաժակ տաք կաթ, 2-3 խաշած ձու, 200 գ շամպինյոն, 1 ճ/գ կիտրոնի հյութ կարագ,
աղ, պղպեղ, մաղադանոս
Պատրաստման եղանակը՝
Ալյուրը, խմորիչը, աղը, բուսական յուղը, կաթը, խառնել իրար, խմոր հունցել, թողնել հասունանա։ Բացել խմորը շրջանաձև, վրան կարագ քսել, սունկը կտրատել և լցնել վրան, ավելացնել փոքրիկ խորանարդիկներով կտրտած կարագը։
Ձվերը հարել, կիտրոնի հյութը և մաղադանոսը, վրան աղ, պղպեղ ցանել, լավ խառնել և լցնել սնկի վրա։
Ջեռոցում թխել 20-30 րոպե, ոչ շատ բարձր ջերմաստիճանի տակ։
Մատուցել տաք-տաք։
200 գ ալյուր, 15 գ խմորիչ, 2 ճ/գ բուսական յուղ , 1/2 բաժակ տաք կաթ, 2-3 խաշած ձու, 200 գ շամպինյոն, 1 ճ/գ կիտրոնի հյութ կարագ,
աղ, պղպեղ, մաղադանոս
Պատրաստման եղանակը՝
Ալյուրը, խմորիչը, աղը, բուսական յուղը, կաթը, խառնել իրար, խմոր հունցել, թողնել հասունանա։ Բացել խմորը շրջանաձև, վրան կարագ քսել, սունկը կտրատել և լցնել վրան, ավելացնել փոքրիկ խորանարդիկներով կտրտած կարագը։
Ձվերը հարել, կիտրոնի հյութը և մաղադանոսը, վրան աղ, պղպեղ ցանել, լավ խառնել և լցնել սնկի վրա։
Ջեռոցում թխել 20-30 րոպե, ոչ շատ բարձր ջերմաստիճանի տակ։
Մատուցել տաք-տաք։
ՊԻՑՑԱ ԱՇՆԱՆԱՅԻՆ
ՔՈՒՆ
Անհրաժեշտ մթերթները՝
250 մլ կաթ, 250 գ ալյուր
1 ձու
90 գ բուսական յուղ, մի պտղունց սոդա, աղ
Լցոնի համար՝ 1/2 գլուխ կաղամբ, 3 գազար
2 վարունգ ,ՑՕգ բուսական յուղ 150գ պանիր
1 գլուխ սոխ, աղ
Պատրաստման եղանակը՝
Կաթը, ձուն, բուսական յուղը, սոդան լավ խառնել, ավելացնել մաղած ալյուրը և խմոր հունցել։ Դնել սառնարանում և թողնել 10 րոպե, հետո գրտնակով բացել և դնել ջեռոցի տապակի վրա։ Կաղամբը, վարունգները մանր կտրտել, գազարը և պանիրը քերել, խառնել իրար, լցնել բուսական յուղ և աղ։ Լցոնը հավասարաչափ տարածել խմորի վրա, թխել 25– ՅՕ րոպե, 150°С ջերմաստիճանի տակ։ Մատուցել օղակաձև կտրտած սոխով, պղպեղով։
250 մլ կաթ, 250 գ ալյուր
1 ձու
90 գ բուսական յուղ, մի պտղունց սոդա, աղ
Լցոնի համար՝ 1/2 գլուխ կաղամբ, 3 գազար
2 վարունգ ,ՑՕգ բուսական յուղ 150գ պանիր
1 գլուխ սոխ, աղ
Պատրաստման եղանակը՝
Կաթը, ձուն, բուսական յուղը, սոդան լավ խառնել, ավելացնել մաղած ալյուրը և խմոր հունցել։ Դնել սառնարանում և թողնել 10 րոպե, հետո գրտնակով բացել և դնել ջեռոցի տապակի վրա։ Կաղամբը, վարունգները մանր կտրտել, գազարը և պանիրը քերել, խառնել իրար, լցնել բուսական յուղ և աղ։ Լցոնը հավասարաչափ տարածել խմորի վրա, թխել 25– ՅՕ րոպե, 150°С ջերմաստիճանի տակ։ Մատուցել օղակաձև կտրտած սոխով, պղպեղով։
Շոկոլադի լիկյոր
Անհրաժեշտ է ՅՕՕգ սեւ շոկոլադ, 1լ օղի, 0.5կգ շաքարավազ, 1 բաժակ ջուր։
Շոկոլադը մանրացնել, վրան լցնել օղին, թողնել մեկ շաբաթ ամեն օր թափահարելով։ Օշարակ պատրաստել շաքարավազից եւ ջրից, ավելացնել շոկոլադի զանգվածին, քամել, լցնել շշերի մեջ եւ խցանով փակել։
Շոկոլադը մանրացնել, վրան լցնել օղին, թողնել մեկ շաբաթ ամեն օր թափահարելով։ Օշարակ պատրաստել շաքարավազից եւ ջրից, ավելացնել շոկոլադի զանգվածին, քամել, լցնել շշերի մեջ եւ խցանով փակել։
Լոռամրգիի լիկյոր
Անհրաժեշտ Է 4 բաժակ լոռամրգի, 500գ շաքարավազ, 0.75լ օղի։
Լոռամրգին լավ տրորել կամ անցկացնել մսաղացով, լցնել օղու մեջ եւ 3-4 օր թրմել ամուր փակելով կափարիչը։ Այնուհետեւ քամել մի քանի շերտով ծալած թանզիֆով, ավելացնել շաքարավազը եւ դնել կրակին։ Նախքան եռման աստիճանին հասնելը վերցնել կրակից եւ մի քանի րոպեով լիկյորիմեջ պահել թանզիֆով փաթաթած մեխակ եւ կարդամոն։ Որպեսզի լիկյորը թափանցիկ ստացվի, կարելի է մի քանի անգամ քամել թանզիֆով։ Լցնել շշերի մեջ եւ պահել հով վայրում։